Dans l’arrière pays cannois, plus précisément à Mougins, les plats de viandes sont souvent accompagnés par un légume de couleur verte et blanche : les blettes (ou encore cardes ou cardons).Les blettes se présentent sous forme de branche comportant deux parties : les feuilles qui peuvent se couper en lanières et se cuisinent comme des épinards, et les branches, communément appelées »côtes », beaucoup plus croquantes.
Cette semaine, je vous propose donc de découvrir une recette succulente avec ce légume si peu cuisiné.

La tourte aux herbes - pour 6 personnes
Ingrédients :
- 2 à 3 paquets de cardes
- 2 paquets de pâte feuilletée
- 4 oeufs entiers
- 50 gr de riz
- 100 gr de gruyère râpé
- sel et poivre
Recettes :
- Enlever le vert des cardes puis les laver dans de l’eau vinaigrée.
- Dans un saladier, couper le vert des cardes. Casser trois oeufs que vous aurez battus en omelette, puis ajouter le riz et le gruyère râpé.
- Saler, poivrer et mélanger le tout
- Dans un moule à tarte, disposer la feuille de papier sulfurisé et étaler la première pâte feuilletée.
- Percer de quelques trous avec une fourchette
- Verser la préparation.
- Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée
- Creuser un trou au centre et enfourner à 200° pendant 45 minutes à 1 heure.
Cette tourte est idéale en entrée ou pour les pique-nique.
Bon appétit !